Estudiantes de Gastronomía del Ceaer fueron reconocidos en el encuentro Enbhiga

Estudiantes de la Tecnicatura en Gastronomía del CEAER tuvieron una destacada participación en el encuentro ENBHIGA, desarrollado en dos jornadas en San Antonio Oeste y Choele Choel, donde recibieron una mención especial en reconocimiento al nivel técnico, creativo y profesional demostrado durante las actividades.

Leer también: "Río Negro obtuvo un aval clave para la histórica modernización de su salud"

La propuesta reunió a estudiantes, instituciones educativas, cocineros, productores y emprendedores de distintos puntos de Río Negro y del país, en un espacio orientado a la formación gastronómica, la identidad regional, la producción local y la alimentación segura.

Durante el evento se realizaron instancias de intercambio, cocina en vivo, degustaciones y capacitaciones, donde cada delegación presentó sabores, productos e historias representativas de sus comunidades.

La participación de los estudiantes del CEAER comenzó el viernes en San Antonio Oeste y continuó el domingo en Choele Choel, destacándose por la calidad de sus preparaciones y el compromiso demostrado en cada presentación.

Como parte de las actividades, los futuros técnicos gastronómicos elaboraron un menú de tres pasos que recibió elogios de asistentes y organizadores.

La entrada consistió en una tulipa crocante de arroz con langostinos salteados en manteca noisette, acompañada por cremoso de remolacha asada, queso azul, nueces tostadas y falso caviar de olivas verdes.

El plato principal estuvo compuesto por un mosaico prensado de cordero y cerdo, con polvo de olivas negras deshidratadas, mousseline suave de cerdo, chutney de tuna patagónica, cremoso de coliflor y vegetales encurtidos.

Para el cierre dulce, presentaron un éclair de pâte à choux relleno de mousse aireada de chocolate blanco y trufa, acompañado por una crema untuosa de olivas negras.

“Estamos muy orgullosos de todos los estudiantes por el trabajo en equipo y por la realización de estos platos”, expresó el coordinador Jorge Hermosilla, quien además destacó que este tipo de experiencias fortalecen la técnica gastronómica, la organización, la creatividad y la capacidad de resolución.

Además, durante la jornada realizada en Choele Choel, los estudiantes participaron del seminario de Cocina Sin Gluten, desempeñándose como asistentes y ayudantes de chef en distintas elaboraciones aptas para personas celíacas.

La participación del CEAER fue una de las más valoradas del encuentro, poniendo en evidencia el nivel de formación de sus estudiantes y el trabajo realizado en cada una de las propuestas gastronómicas presentadas.