"Olivos: Cocina y Cosecha": cuál es el menú que presentará CEAER en San Antonio

La jornada gastronómica y educativa denominada “Olivos: Cocina y Cosecha”, tendrá lugar durante todo el día 30 de mayo en San Antonio Oeste y Las Grutas, evento que convocará a estudiantes de todo Río Negro con el fin de fortalecer la formación profesional, visibilizar los saberes locales y fomentar el desarrollo sostenible a través de la cocina y el encuentro comunitario.

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La comitiva que representará a Valle Medio, va encabezada por la Directora del CEAER, Valeria Zoratti acompañada del Coordinador de la Tecnicatura, Chef Jorge Hermosilla, 12 estudiantes de tercer año, y docentes referentes que serán guía y acompañamiento durante toda la jornada.

Para la ocasión se ha elaborado cuidadosamente un menú de tres pasos: Entrada: crackers de tomates secos nueces y semillas con crema de berenjenas ahumadas y polvo de aceitunas negras. Plato principal: Ñoquis rellenos con ragú de jabalí y salteado en aceite de oliva trufado. Y para el Postre: Panna Cotta del valle.

En la oportunidad están previstas actividades como Intervenciones culinarias con cocineros de toda la provincia, Presentación de producciones estudiantiles, Visita educativa a la planta de Oleosan (reconocida productora local de aceite de oliva y referente en la articulación entre agroindustria y comunidad educativa) y Cosecha simbólica de olivos.

Es dable destacar esta iniciativa de Asociación Civil del Encuentro Bioceánico Hispanolatino de Gastronomía (ENBHIGA), que propicia y representa un puente entre la comunicación, la producción, la educación, la gastronomía, la cultura y el turismo.