El detrás de escena del equipo campeón latinoamericano del Helado Artesanal
"Fue una experiencia hermosa y emocionante"Santiago Nieto, integrante y maestro heladero del equipo indicó para 7 en Punto que su vínculo con el helado nació de las manos de sus padres y hermanos en San Juan. En 2005 pudo aprender de Pino Scaringella sobre el helado, y luego continuó especializandose bajo la tutela de Eduardo Zacaria y Ariel Segesser. Su carrera comenzó a ascender logrando excelentes premiaciones y participando en competencias con óptimos resultados. Su participación en esta competencia vino gracias a toda su experiencia y de la mano por el haber ganado el Campeonato Argentino en el 2019 junto a su hermano Fernando. Sobre Juli, Santiago indicó que tanto en el campeonato como en las prácticas "su ayuda fue excelente y de un acompañamiento pleno". Además agregó que "le puso muchísimas ganas. En el horario que sea que ella tenía que estar ahí estaba y todo lo que ella aprendió de nosotros todo este tiempo en el campeonato fue clave".
"La participación de Juli en el campeonato fue clave. Si bien era una asistente, sabía leer todo lo que necesitabamos. Desde la limpieza impecable, ir y volver rápido; su desempeño en el campeonato fue excelente". destacó Santiago.
Del campeonato, explicó que si bien cada uno era el encargado principal de alguna preparación, todos tenían absoluto conocimiento de todas las recetas "tanto el pastelero, como el chef y el heladero porque en cualquier momento nos teníamos que reemplazar y debíamos saber como continuar con las preparaciones". Las 7 presentaciones que hicieron para la entrega final fueron: Una copa helada, un plato salado, un mistery box, petit four de chocolate, una torta helada, una escultura de caramelo, una escultura de hielo y la presentación final. También tuvieron que recrear un libro para el jurado con todas las presentaciones, los ingredientes, las recetas, el interior de los platos y agradecimientos. Ambos agradecen a la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), a la Escuela de Pasteleros, "sin ellos esto no sería posible"; a todos los colaboradores que tuvieron durante el entrenamiento, a profesionales como Marcelino Gomez que "fue un pilar fundamental en el equipo", Mariano Seecher, a Diego Calculi que "dio una mano con la moldería y muchas otras cosas". Santiago también destaca el acompañamiento que sintió de parte de todo el equipo de San Juan que gracias a ellos el pudo competir.